牛肉、豆皮、木耳、金针菇、黄花菜、粉条、花生。 | |
八角、桂皮、香叶、山楂、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒、辣椒粉、淀粉、香油。 |
新鲜牛肉切块,大小随意。
准备配菜,也可以加金针菇、海带、面筋等。
粉条要提前泡软,剪成小段。
花生是买的成品,剥了壳就可以用,自己煮也行。
牛肉块放姜、料酒焯水。
准备葱、姜、八角、草果、桂皮、香叶、两片山楂。
锅热放油、放冰糖炒糖色,牛肉倒入翻炒,放入料酒、葱、姜、各种大料和生抽。
砂锅里是提前准备的开水,放入炒好的牛肉,大火烧开,转中小火慢炖一个小时。
葱蒜爆锅,加入配菜翻炒,加盐、生抽、老抽。
取牛肉汤和牛肉加入适量开水烧开。
水淀粉:淀粉加盐、辣椒粉、白胡椒粉和适量水拌匀,加入锅中。
炒好的配菜也加入锅中。
最后放鸡精,撒上葱花,滴上几滴香油,香味瞬间扑鼻而来。
滴上几滴醋,味道太棒了,过瘾😄
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