小河鱼
挤出内脏,然后清洗干净,沥干水分
放盐和白酒腌制,最少半小时。没有白酒用料酒。我这鱼是晚上送来的,所以就放冰箱冷藏一晚上,白天再炸
锅里倒油,多放点
油温够了分次放鱼,小火慢炸。开始不要随意翻动,只要不粘锅就行,定型了再翻,不然会烂
炸好沥油出锅。
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