糖醋排骨（非油炸版）

把剁好的排骨先用热水焯一遍去掉沫子

焯好的排骨放入有些许油（跟平时炒菜的油差不多，不需要很多）的锅里（加入三四片生姜）微微翻炒数十下，表面微焦即可。微焦么你懂得~嗯哼~

然后连油带排骨倒入煮锅里，加水，盖过排骨即可

加两小勺老抽（像我这种受不了老抽味道的一般就倒的比较少，主要就是为了上色用的）

加少许盐（方便你无法掌握具体用量，煮到一般觉得淡了还可以继续加盐）

加糖（就我这个排骨的量大概要加到5-6小勺糖）

ok，加上盖子小火慢炖，刚开始你会觉得很怪异一点都没有糖醋排骨的痕迹，因为锅里全是水刚起来像是在煮排骨汤。当初我舍友刚开始做的时候我也觉得很荒谬啊但是出来的结果你就懂了~

等到汤汁既不稠也不像水的时候，差不多剩余四分之一的汤汁，加醋，变大火，收汁！