酸菜白肉粉丝煲

五花肉洗净放入锅中。加入足量清水大火煮沸至不再有血沫浮出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净皮上油污（也可以直接去皮）。重新放入一锅清水中煮开，然后加入大葱，老姜，花椒，转成中小火煮40分钟，捞出晾凉，肉汤留用。

晾凉后切成7公分长，0.3公分厚的片。酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。

加热炒锅中的油至5成热，放入八角煸香，然后放入酸菜煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾。

将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，加入五花肉片盖上锅盖焖煮片刻，放入粉丝，粉丝煮熟后依口味弹入盐，连裹上桌。