一碗软糯浓稠的八宝粥
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人做过这道菜
江姐的做菜笔记
到今天，这小米八宝粥终于熬到理想中的口感和味道啦！这种口感，软糯浓稠，和买的八宝粥有一比啦！小米为主，添加燕麦，时不时嚼到一粒，口感Q弹，糯米滋阴又增稠，高粱米营养丰富，赤小豆除湿，红枣，桂圆补气血，山药就不用说啦！
为了熬粥，专门买了日本的万古烧烧锅，没熬几天，砂锅让沙哥给打烂了，砂锅熬粥，口感差那么一点，小米有硬芯，哪怕熬的足够浓稠，还是不行。
于是用焖烧锅先焖一晚上，后来嫌麻烦，想到家里的高压电饭锅，哪怕是早上起来现熬，也来得及，电饭锅熬粥，不管怎么熬都不会浓稠，米汤分离，于是想办法，把熬好的粥从电饭锅里倒出来，再明火上收浓，这时，红枣皮和果肉完全分离，筷子一夹，果皮整个落下来，不用放糖，红枣和桂圆肉的甜味完全融合在粥里了。
为了熬粥，专门买了日本的万古烧烧锅，没熬几天，砂锅让沙哥给打烂了，砂锅熬粥，口感差那么一点，小米有硬芯，哪怕熬的足够浓稠，还是不行。
于是用焖烧锅先焖一晚上，后来嫌麻烦，想到家里的高压电饭锅，哪怕是早上起来现熬，也来得及，电饭锅熬粥，不管怎么熬都不会浓稠，米汤分离，于是想办法，把熬好的粥从电饭锅里倒出来，再明火上收浓，这时，红枣皮和果肉完全分离，筷子一夹，果皮整个落下来，不用放糖，红枣和桂圆肉的甜味完全融合在粥里了。
用料
一碗软糯浓稠的八宝粥的做法
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把以上各种食材洗干净。
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淮山药去皮。
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生姜两片提升阳气。
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掺水700克。
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我用的是韩国的福库电压力锅，粥档，压一遍，红枣皮去不掉，花生米还有硬心，需要重复两次。
最好晚上睡觉前把稀饭煮上，煮好之后会自动保温，不用管，第二天早上起来，再摁一次煮粥档。
用电高压锅煮粥有个好处，就是水分不会减少，不用担心粥扑出来。
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但这样煮出来的粥，虽然很软糯，但米和水分离，不浓稠。
需要再倒出来用中火熬，让粥糊化，口感才好。
红枣压一次，枣皮不能剥落，如压两遍，筷子一夹，枣皮很容易剥落，花生米也非常软烂。
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把粥从电饭锅里倒进另外一个锅里。
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把生姜夹出来。
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开中火，锅上面横放一根筷子，避免扑锅。
这个时候最好看着熬，火大，稍微调小一点，保存米汤沸腾状，这样才能糊化熬浓。
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熬到自己喜欢的浓稠度，关火。
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这个量，正好熬两小碗，如果饭量大，只够一个人吃，如果饭量小，可供两个人食用。
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原先早上不能喝粥，喝了稀饭胃会冒酸水，于是在喝粥前，先吃一份炒蔬菜，再喝粥，就不会冒酸水。
今天做的是芦笋炒鸡蛋。
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再配一点豆腐乳，吃的非常舒服。
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在这个基础上，加莲米，白芸豆，百合，都可以，但百合要先泡涨，后加，否则会熬烂了。
最方便的做法，头天晚上把粥熬上，时间到关掉电源，第二天早上再煮一次，哪怕是花生，白芸豆都会软烂，再从电饭锅里把粥倒出来收浓，就会非常好喝，完全不用担心，在电饭锅里放了一夜不好喝。
小贴士
小米为主，糯米和燕麦不可缺，别的多一点或少一点没有关系。
