抹茶雷神包
9.2
综合评分
20
人做过这道菜
猪油小妹
好吃的东西，不要去管卡路里，造起来，宝贝们～
用料
| 内馅 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 白巧克力 | 60克 |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 抹茶酥粒 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 355克 |
| 抹茶粉 | 11克 |
| 盐 | 4克 |
| 砂糖 | 43克 |
| 鲜酵母 | 11克 |
| 水 | 180克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 老面 | 88克 |
| 黄油 | 28克 |
抹茶雷神包的做法
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我们先搅拌面团，面团发酵的时间可以制作馅料。除黄油外，所有材料加入搅拌缸搅拌均匀，加快搅拌机速度，搅拌至面团有阻力，有弹性～
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加入黄油，慢速搅拌至黄油与面团融合
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加快搅拌机速度，搅拌到扩展阶段，能拉出结实的膜。
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把面团起刚，面温控制在26度，放到28度环境下，发酵45分钟。
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发酵好的面团分割80克一个。
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滚圆松弛25分钟。
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松弛好的面团拍手粉排出空气。
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挤入30克抹茶奶酪馅
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捏紧收口
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表面喷水，丢入酥粒里滚一下，粘上酥粒～
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收口朝下放入烤盘，发酵至1.5倍大。
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烤箱预热：风炉200度，挤上墨西哥酱，酱要间隔距离。
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烘烤10分钟出炉，出炉时震一下排出空气，腾至晾晒架。
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抹茶馅制作
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奶油奶酪软化，加入抹茶粉，糖粉，搅拌均匀
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搅拌均匀后的样子
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白巧克力加奶油，隔水融化
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冷却一下的奶油白巧克力加入奶酪里
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搅拌均匀后，装入裱花袋冷藏备用。（一定要冷藏，不让软啪啪包不起来）
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抹茶酥粒
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软化的黄油加入糖粉，抹茶粉
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搅拌均匀后
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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冷冻一下抓散开来，尽量碎一点。
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墨西哥酱
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黄油加糖粉搅拌均匀，加入蛋液，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉
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用手抽Z字搅拌均匀。装入裱花袋冷藏备用。
