【零添加】水晶虾仁

虾仁解冻后，洗净，吸水纸吸干，加入盐、料酒、姜丝，加入蛋清和少量淀粉拌匀（蛋清量为正好裹住虾仁为宜，太多会变成虾仁炒蛋的…），放入冰箱，冷藏30分钟

彩椒、胡萝卜切丁备用

一勺淀粉，加水、盐，稀释成小半碗备用（用于勾玻璃欠）

半小时后将腌制好的虾仁从冰箱取出

开火热锅，炒锅烧热后改为小火，倒入油。
油三分热时倒入虾仁（对火候没信心的话可以先放一只虾仁试试，虾仁在油中周围有小气泡说明油温正好可以下锅了）
快速翻炒，颜色变红立即出锅备用。

将锅中剩余的油倒掉清理干净，无水无油状态下。
锅里倒少许油，烧热
放入青椒与胡萝卜，爆炒出香。
转小火，倒入少量开水后，将先前备制好的玻璃欠料倒入，烧至微稠。

虾仁加入锅里，在玻璃欠里小火稍微煮一会（注意翻炒），保证虾仁全熟。
可以出锅啦！
鲜美Q弹，没有多余的添加剂~