比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋

8.3 综合评分
28 人做过这道菜
皮薄如纸,韭香浓郁,外脆里嫩的韭菜薄饼真的比肉还好吃哎🤗
把葱花换成了韭菜味道提升了好几倍,只有试过了才知道哦😄

用料  

面粉 200克
韭菜 1小把(6~7根左右)
清水 120克
五香粉 1克
1克
适量
火腿肠 1根(小的那种)

比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法  

  1. 200克面粉中加入120克水搅拌成絮状,醒面5分钟

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤1
  2. 韭菜洗净沥干水分后切成细丝,火腿肠切成细末备用

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤2
  3. 小碗中加入1勺面粉,1克五香粉,1克盐,

    锅中倒入2勺油,烧旺后浇入小碗中搅拌一下,再把韭菜末也加入拌匀,这就是做好的韭菜油酥了

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤3
  4. 5分钟后再次揉成光滑的面团(粘手的话就抹一点油),然后整理成长条分成4等分,把每个小挤子由外向内揉搓成圆形

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤4
  5. 放入抹油的碗中,然后每个面团上都刷上油,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤5
  6. 第二天早上拿出醒好的面团
    这时候用手把面团按扁(不要再揉了❗️)
    然后用擀面杖把面片向四周擀开

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤6
  7. 接着再用手把面片轻轻坤长至透明状(经过一个晚上的醒发面团的延展性已经非常好了,很轻松就能拉长了)

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤7
  8. 切去边上的厚角,放入做好的韭菜油酥、火腿肠末

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤8
  9. 然后把上面一片先按下来再把下面的那片盖过去,左右两边也如此操作

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤9
  10. 一个薄如蝉翼的韭菜饼胚就完工了

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤10
  11. 电饼铛刷上一层油,放入做好的饼胚,上面也刷一层油,盖上盖子中火烙1分钟,翻面盖上盖子再烙1分钟,两面金黄就可以出锅啦

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤11
  12. 香香的,外酥里嫩实在是太好吃了😋😍
    照片拍好没几分钟一下子都到了我的肚子里了🤣🤣

    比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2021-05-28 11:00:36
19694 收藏


比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼😋的答疑

  • 旺仔炖青柠-  27天前  
    23
    做了一半想当午饭的,突然看到要“第二天”。。。
    作者回复 27天前  
    中午做的话醒面4个小时当做晚餐吃也可以啊😀
  • 椿雅  08-05  
    9
    普通面粉需要加酵母吗
    作者回复 08-05  
    不用的,加了酵母就变成发面饼了
  • sokapapa_w  14天前  
    1
    油酥第二天才用,为什么不第二天再弄?韭菜在油里泡过夜没关系吗
    作者回复 13天前  
    如果第二天早上时间充足的话完全可以不用提前弄好的😀
  • 号召王老五  08-21  
    1
    用的什么面粉
    作者回复 08-21  
    就是普通做馒头饺子的面粉
  • 异域蝴蝶  08-07  
    1
    请问一开始揉面和后来做饼的时候如果很沾手可以放些干面粉在案板上吗
    作者回复 08-07  
    不要放干粉会影响效果与口感的,可以在手上抹油就不会沾手了
  • 月夜桜  6天前  
    0
    韭菜馅饼居然不搁鸡蛋碎,罪孽呀😂
    作者回复 5天前  
    亲,中餐没有西餐那般严谨没有规定一定要照着做的,馅饼的内陷也一样完全可以按你自己喜欢的搁😀
  • acliuka  10天前  
    0
    面食仅限于煮面条和抄手饺子的我还是收藏了!想起有一次看电影,被旁边吃了韭菜饺子的饱嗝支配的恐惧,我打算换成白菜或者芹菜😂
    作者回复 10天前  
    😂😂
    不过韭菜经过油浸以后应该不会有太大的味道了,再说现在都是戴着口罩也不会有太大的尴尬了😄
  • 莉婷_6qs1  16天前  
    0
    提前一天晚上发面要放冰箱里吗?
    作者回复 16天前  
    是啊,这样比较方便第二天早上做
  • Miss二台  16天前  
    0
    第三部的面粉加五香粉弄起来干嘛呀?油烧热是倒入韭菜里搅拌嘛?
    作者回复 16天前  
    面粉中加入五香粉是为了调味的,然后把烧热的油加入面粉中搅拌再把韭菜拌入,这是调好的油酥在后面要抹在饼上的。
    请仔细看方子按顺序一步步做❗️
  • 好慷在家做饭师  18天前  
    0
    好可爱,哈哈哈
    作者回复 18天前  
    😀

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