广式生滚芥兰猪肝瘦肉粥

煮粥：

大米洗净之后与水1:4到1:6的比例下锅（看个人喜好和火力），加入一点猪油和姜丝（这样煮会更香），一点麻油（防扑锅），煮开后转最小火加盖煮一个小时左右，期间小心扑锅，煮至自己喜欢的浓稠程度，米粒开花即可。

腌制：

（粥煮至一半时开始进行此步）

猪肝和猪里脊肉切薄片，加入姜片，葱结，料酒，盐，白胡椒粉，一点十三香/五香粉，蚝油，生抽上一点色，抓匀后加入一些麻油/花生油再搅拌抓匀一下，让每一片肉都裹上一层薄油，这也是保持嫩滑的诀窍。

备菜：

（粥煮至最后十分钟时进行此步）

芥兰洗净，连菜叶切成粒状备用。

生滚：

（粥煮至最后五分钟时进行此步）

芥兰接近根部的菜粒先下锅，搅拌之后再逐渐从跟到头按顺序把芥兰粒下锅，然后把腌制好的猪肝和瘦肉一起下锅。搅拌均匀之后盖上锅盖，大火焖五分钟，期间注意不要扑锅。

五分钟后开盖，下盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，也可以按个人喜好撒上葱花和白胡椒粉，完成。

成果。