剁椒鱼头
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小珊1203
用料
剁椒鱼头的做法
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鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净
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放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时
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准备好金针菇，清洗干净，沥干水份
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洗好的金针菇摆盘
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现在准备调料，蒜头，姜剁碎
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剁到差不多加入豆豉继续剁
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将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒（剁椒根据材料多少大小来定），还有剁碎的泡椒（还可以倒一点泡椒水）
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剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀
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腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟
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蒸好起锅后放入葱花，淋上热油就ok啦~
