拌面、拌饭吃不够——茄丁肉末酱
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孩妈美食小厨房
夏天的茄子又大又嫩，味道也最好。浓稠又香而不腻的茄子肉末酱不管是拌饭还是拌面都非常下饭。
用料
拌面、拌饭吃不够——茄丁肉末酱的做法
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准备所需食材
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茄子去皮切成小丁
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加盐或是糖拌匀腌制10分钟出水，用手攥干水分备用
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肉末加白胡椒粉拌匀腌10分钟去腥
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香葱切成小粒
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6月香甜面酱和6月香豆瓣酱按照1:1，加适量水混合均匀备用
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炒锅烧热加油，小火放入一半的葱花炒出香味
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加入肉末，烹味达美臻品料酒去腥炒出多余的油脂
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倒入茄丁中小火开始翻炒
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炒至茄丁打蔫半透明
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中间扒个洞，倒入调好的酱汁小火翻炒均匀
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中途加糖中和酱的咸味，茄丁吸收汤汁变得稍微浓稠时，倒入蒜碎、葱碎搅匀即可
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拌面、拌饭都好吃
小贴士
茄子最好用圆茄子，腌制的时候可以用盐，也可以用糖，如果用糖，后面就不需要加糖了。茄丁要尽量攥干水分，这样更能吸收酱汁。
