鱼露酱汁: | |
白糖 | 5大勺 |
热开水 | 2大勺 |
凉开水 | 3大勺 |
青柠檬汁和果肉 | 1.5个青柠檬 |
越南产的三蟹牌鱼露 | 3大勺 |
蒜蓉 | 3瓣 有人喜欢 比较多了 你可以少放点 |
泰国鸟眼绿椒/鸟眼红椒/国内的小米椒都可以 | 喜辣 3根 你可以不放或者少放点 |
胡萝卜丝 (可不加) | 少许 |
春卷材料: | |
米纸 | |
薄荷叶 | |
黄瓜丝 胡萝卜丝 生菜 卷心菜丝 紫甘蓝丝 煎蛋 烤肉 白灼虾仁 烤虾仁 卤水等 想吃啥包啥 |
白糖用热开水溶化后 再加入凉开水拌好
青柠檬洗干净 对半切开 用一把不锈钢勺子 一手转动青柠檬 另一只手把果肉和汁刮出来 少量多次地加入柠檬汁 尝尝看看是不是你喜欢的酸度
也是少量多次地加入鱼露 尝尝是否够咸 够鲜了 一直到你喜欢为止 这个味需要比你想要的结果更浓点 因为蘸了食物后汁吸收后就淡了
加入小米椒圈和蒜蓉 如果不着急吃 放冰箱冷藏一夜味道和口感更佳 辣椒和蒜蓉需要一点时间释放自己的味 汤汁可以在冰箱保存5天 每次取都用干的无油的勺子舀 或者直接倒
吃的时候可以加入少许胡萝卜丝 感觉就是越南餐馆的味 除了蒜蓉和辣椒多了点
春卷的料准备起来 这次没有烤肉 也没准备白灼虾仁 卤制了墨鱼和猪耳朵 也腌制了coleslaw 卷心菜丝和胡萝卜丝 搭着自家种的薄荷叶 准备足了米纸 打湿米纸用的温水 黄瓜丝 红甜椒丝 香菜 和一个大的空盘子 反正想吃啥就包啥 蘸着这鱼露汁 哈哈 😄 会吃撑的
一边吃一边包 吃多少包多少 米纸别泡久了 水温35度左右 大约浸泡10秒钟 手感还有点硬挺 拿出铺在空盘子里 等你摆放好食材的规程中去 米纸会吸足了水分变软韧的 泡久了容易破散掉
想吃啥就包啥 卷起来
成品