我这大半桶黄鳝,把捞出约10黄鳝,放入另一个桶里,加入刚烧开的开水慢慢的倒入桶里,盖上桶盖,这时的黄鳝在桶里蹦跳着,一二分钟左右没动静子就己全被烫死了,这时再处理肠子,剥去外皮的一层白色薄薄衣,这一层要处理干净,不然会很腥味,杀的时候是有点难。
洗干净切段
起油锅下大蒜头姜片爆香,放入郫县豆瓣炒出红油
倒入干净的黄鳝段炒可有点变样时,加入所有的调料炒几分钟,再加入开水约种黄鳝平平的,盖上锅盖中火烧约10分钟左右
加入大蒜的根,切成段,烧几分钟后再加入大蒜叶子,炒至大蒜熟时加入鸡精,翻炒均匀
出锅咯