茄汁焗豆五花肉

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家人是小孩口味,喜欢吃茄汁焗豆,外面买现成的会有添加剂,在家里做也蛮简单的。番茄在热油里耐心炒至出汁,这样能释放更多的茄红素,且降低酸味。在这个基础上放牛肉或猪肉会更香,番茄的酸性也能更容易把肉炖烂,配饭配面配饼都很合适,是一款开胃的家常菜

用料  

五花肉 350克(2人份)
黄豆 50克
番茄 三大个
红葱头 3个
蒜头 3颗
香叶 2块
适量
适量
干罗勒末 适量

茄汁焗豆五花肉的做法  

  1. 做五花肉我喜欢先焯水去油,不介意的朋友也可以直接切块。冷水下锅,水沸后转中火煮2分钟后熄火,焖5分钟后取出,稍微晾凉后切块;

    茄汁焗豆五花肉的做法 步骤1
  2. 煮肉的时候处理一下番茄。番茄去皮后口感更好也更容易出汁。2个切大块,1个切粒;

    茄汁焗豆五花肉的做法 步骤2
  3. 热一焖锅,放一点橄榄油,放入五花肉煎至金黄后,放蒜和红葱头炒香;

    茄汁焗豆五花肉的做法 步骤3
  4. 放入番茄,中大火炒至出汁;

    茄汁焗豆五花肉的做法 步骤4
  5. 放入泡一天的黄豆、香叶、1量杯水,大火煮沸后放约1茶匙盐和糖调味,按自己喜好增减;盖锅盖转中火焖煮至黄豆煮软,约需要40分钟,中途搅拌;

    茄汁焗豆五花肉的做法 步骤5
  6. 留多一点汤汁更好;

    茄汁焗豆五花肉的做法 步骤6
  7. 撒一点罗勒末。

    茄汁焗豆五花肉的做法 步骤7
 

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该菜谱创建于 2021-05-25 18:17:56
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