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剁椒酱

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wasamy的厨房  wasamy
【自制最健康】增加了蒜头和芝麻油的剁椒酱，应该更加美味。

用料  

朝天椒 320g
蒜头 90g
盐 35g
52度白酒 适量
芝麻油 适量

剁椒酱的做法  

  1. 朝天椒320g,90g蒜头,洗净吹干后,切碎

  2. 与35g盐(按照10:1的比例放盐)拌匀入无水无油的干净罐子中，也可以酌情增减

  3. 倒入适量52度白酒

  4. 表层撒点芝麻油密封.(也可以省略这步)

  5. 阴暗处放置

小贴士

IKEA的中等高度的瓶子，估计可以制作500g的剁椒酱，不用全部满罐，需要它发酵。

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该菜谱发布于 2012-09-24 13:59:48
523 收藏
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剁椒酱的答疑

  • 下厨房用户_mqu4e(下厨房)
    下厨房用户_mqu4e  2017-11-28  
    0 赞
    白酒42%的可以吗
    作者回复 2017-12-15  
    应该也可以的

以上留言由作者回复后显示

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