【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了

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广东当然是咸肉粽啊~
因为是外婆做的,材料她自己事先准备好了,所以总的用量我不知道是多少哈。大家就发挥下适量的精神吧!
详细的视频版本请移步B站:@TAN_谭阿鱼
https://www.bilibili.com/video/BV1954y1b7f9

用料  

五花肉 适量
适量
适量
咸蛋黄 适量
红蓝叶 适量
去皮绿豆 适量
糯米 适量
大草(绳子) 适量
糯叶 适量

【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法  

  1. /绿豆加酒加盐调底味。
    /糯米事先泡几个小时,加盐和酒调底味。(调好后可以舔一下试下咸淡)
    /红蓝叶洗干净
    / 粽叶洗干净后用水泡软

    【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法 步骤1
  2. 咸鸭蛋黄切半。(我们家买的是带壳的新鲜咸鸭蛋,把蛋黄单独捞出来,稍微放置一会,表面会风干一点,切的时候就不粘手了。)

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  3. 两片粽叶重叠,弯成一个漏斗形。

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  4. 先放两勺糯米打底

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  5. 依次铺一层绿豆,再铺一层红蓝叶,然后放一块五花肉在中间,头尾各放一半的咸鸭蛋

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  6. 再铺一层绿豆。另拿一块粽叶把边缘围起来,加高边缘。

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  7. 铺2勺糯米

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  8. 把边缘合起来

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  9. 多出来的边缘向下翻折

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  10. 粽子竖起来

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  11. 将上面多余的粽叶往下翻折

    【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法 步骤11
  12. 用大草把粽子一圈一圈捆起来绑实

    【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法 步骤12
  13. 4个角绕一圈加固一下。(怎么捆无所谓,捆结实不松散就好)

    【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法 步骤13
  14. 锅里加满水,煮4-5小时

    【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法 步骤14
  15. 煮好了,新鲜出炉马上解开看下吧!

    【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法 步骤15
  16. 里面满满的馅!甘醇的五花肉,咸香的蛋黄,软糯的米,粉糯的绿豆,真的绝!另外,红蓝叶把周围都染红了是不是很神奇。

    【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法 步骤16

小贴士

Tips:
1.红蓝叶顾名思义,煮熟后会变成红色的。
2.做完后冷冻保存,吃的时候再蒸热就好。
3.里面加的食材是基础配料,还可以加腊肠,栗子,花生,瑶柱,香菇,干虾仁等,都很好吃!
4.糯米提前泡几个小时,比较容易熟。
5.米和绿豆记得要用盐调好底味。
 

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该菜谱创建于 2021-05-24 23:13:08
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【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的答疑

  • 情朗天空  06-14  
    0
    你这个粽子跟我们老家的最贴近了,就是最爱这种粽子,不需要加更多的材料👍
    作者回复 06-14  
    谢谢你哦!我们家包了几十年都是这种粽子

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