菜肉手工水饺
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人做过这道菜
明雅
有了饺子 就等于有了饭和菜 今天心血来潮 自己做了皮 原来一直是买现成的 但是真的有点麻烦 搞了一上午 出锅了 可以吃了 老公居然说不回来吃了 晕倒！！！
用料
菜肉手工水饺的做法
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猪肉和菜洗干净
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猪肉切成小块 菜在开水里焯一下 挤干水分
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猪肉切末 菜切末
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放在干净的容器里 上调料 盐 味精 麻油 加点蚝油更鲜美 拌匀
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可以用清水和面 我这里用了牛奶
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准备干净的容器 倒入牛奶 放一点点干酵母 也可以不放的 我喜欢饺子胖乎乎的 放全部的面粉
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面粉拌匀 放置30分钟
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有厨房的电子秤最好 称10克左右的小面团 没有的话 只好自己看着办 但每个面团要大小一样 保证做出来的饺子每个都差不多大
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称好的面团 桌子上撒点面粉 准备好擀面杖
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到底不是专业的 擀出来的皮不是圆的 这个时候千万不能吝啬面粉 要经常在桌上撒点面粉 不然皮很容易粘在桌上不好擀
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擀好的皮不能放在一起 要分开放 不然一会儿就粘在一起了
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皮上放适量的馅儿 包起来
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要是传统的 不动脑筋的 就这么包可以了
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在中间的皮折叠一下 两边也折叠一下 就站起来了
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包好的饺子也要分开放 免得粘在一起 分的时候会扯破皮的
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锅里烧水 准备好大碗 放进盐 味精 麻油 猪油 胡椒粉 水开了 先舀半碗水 把调料拌匀 把饺子放进锅里 小心锅里溅出来的水烫到手
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5分钟左右 饺子都浮起来了 皮的颜色也变了 不放心 可以先尝一只
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大功告成 可以开吃了 配上刚做的酸豆角炒肉片 堪称完美
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咬上一口 满足了
小贴士
我喜欢饺子皮有点发 胖乎乎的 所以放了点干酵母 同学们做的时候可以不放 吃不完的饺子 要把汤水倒掉 一个个干松的放着 不然会糊哒哒 还有 没有下的饺子 因为是自己做的皮 很容易粘在一起 要在开水里焯一下 不熟没关系 捞上来在冷水里放一下 这样皮就不会粘了 下顿吃的时候 还是一样的方法 烧开水 下饺子 很容易 你一定会的
