牛肉 | 300克 |
牛油 | 100克 |
胡萝卜 | 小半根 |
玉米 | 半根 |
盐 | 4克 |
蚝油 | 4克 |
生抽 | 12克 |
料酒 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
饺子皮 | 1斤 |
葱头 | 3根 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
姜片 | 2片 |
蒜苗头 | 2根 |
玉米淀粉 | 4克 |
高汤(水) | 15克 |
准备好牛肉300克和牛油100克,我是买的一家三口吃的量,家里人多的可以自己翻倍加量
我喜欢用炸香油代替普通的油加入饺子,感觉会更香,如图准备好炸香油的材料
起锅烧油,倒入约4-50克的油,加入配料,中小火慢慢憋香
烧至边缘有点焦即可捞出,过滤取油
将过滤好的炸香油放置一边吹凉备用,嫌麻烦的可以直接加油☺️☺️☺️🤓🤓🤓味道也是很不错的
接下来准备材料,教大家一个我常用的切玉米碎的方法
取半根玉米,沿着每条玉米粒的方向,对中间用刀切下去,每条都切到哦,然后竖起来就可以随便切,这样省去一粒粒剥好再去切碎,会切的到处都是🙃🙃🙃🙃🙃
胡萝卜切丝,玉米切碎,牛肉剁碎准备好
向牛肉中加入调料,生抽12克,蚝油4克,盐4克,料酒2克,淀粉3-4克,一个方向快速搅拌均匀
将高汤多次加入饺子馅中,同一个方向快速搅拌,直到汤汁被肉吸收
加入一个鸡蛋,继续一个方向快速搅拌
最后分次加入之前炸好的香油,继续同方向快速搅拌
最后加入萝卜玉米
🤓🤓🤓🤓一个个胖胖的牛肉饺子包好了
包法可见另一猪肉白菜饺子的分享,这边就不重复再写了哈