薇甜小蛋糕

戚风小蛋糕材料集合，可以用硅胶模具或者纸杯。三蛋六寸配方，不喜欢小杯子，可以直接用六寸戚风模具烤。

（所有戚风类蛋糕，都别用不粘模具，影响蛋糕体爬高！）

做蛋糕我喜欢后蛋法，先把牛奶和玉米油乳化好，筛入低粉。

加入蛋黄，不喜欢蛋腥味的这里可以加两滴香草精，一起混合。不要画圈！！

蛋白里面放几滴柠檬汁（或白醋），分三次加糖，打发。第三次加糖时，可以加3克玉米淀粉。不是必须，可以省略。

放的是玉米淀粉。作用是吸收蛋白霜内多余的水分，使蛋白霜的组织细腻稳定。

烤箱150度预热，烤30分钟。模具不同，时间不同，每个烤箱温度也不同；时间差不多拿个长竹签扎一下，签子拔出来没有粘连就是熟了 。

从冷藏室拿出淡奶油，称量好，加糖打发。打发奶油要注意观察状态，如果打过油水分离了，加一点未打发的淡奶油，也能救回来。但最好还是打发的时候注意观察，差不多就行了。
然后，用裱花袋装上喜欢的裱花嘴，挤到蛋糕上即可。水果、糖珠、脆片都可以自由选择。

（懒得裱花的，奶油稍稍打发淋上去，装饰。不想吃奶油，就只做蛋糕好了😎）