糯米粉手粉:把糯米粉150克炒熟,注意一定要小火,否则会糊,不停翻炒,直到变成淡黄色,关火盛出来,放在阴凉地自然放凉
取四只鸡蛋的蛋清,放在要打发的容器里
用厨师机把蛋清打发四分钟,第一分钟慢速,然后加50g绵糖进去,后面3分钟快速,放在一边备用
生蛋白霜完成!Attention注意,由于家里没有备奶油,所以用蛋清代替,蛋清打发的是蛋白霜,生的不能直接食用!
把糯米粉250g、玉米淀粉、绵糖40g和牛奶倒在一起,搅拌均匀,可以戴上一次性手套直接抓捏,让糖、面粉都均匀化开,直到成面糊状
搅拌的糊状上蒸锅蒸,大火半小时,中间可以打开看看,用筷子🥢戳几下看是否凝固住,直到蒸熟没有白色为止。
黄油隔水化开,成图状,加入到蒸熟得面糊里,用筷子充分搅拌,让黄油完全融入面团里
搅匀得面糊放到冷冻室里放凉,半小时即可,拿出备用;
生蛋白霜放在锅里翻炒,直到炒熟为止,见上图;
草莓切开备用;
手粉备用(全家福)
牛奶和黄油使用品牌见上
把面糊用调羹挖出来一勺,沾满包裹一层手粉,然后放在手里压平成饺子皮状;
把些许蛋白霜放在皮上铺平,然后放两块草莓,最后把这些都包起来聚拢,然后放在锡纸里,等所有都做好,一起放在冰箱冷藏室内即可大功告成,吃的时候随时聪冰箱里拿出吃即可!
注意:面团很粘,可以根据实际情况朵放些手粉,包馅料的时候可以根据面片大小酌情处理,可以适当增减草莓和蛋白霜或奶油。