台州炒米面

Name: 台州炒米面
Ingredients: 2个鸡蛋; 半根胡萝卜; 10只虾干; 2朵香菇; 100克猪肉; 50克肥肉; 2棵芹菜; 1/4个洋葱; 少许姜丝; 少许大蒜; 200克米面; 少许黄酒; 少许酱油; 少许盐; 2大把绿豆芽; 小半个包心菜; 少许油

8.5 综合评分

22 人做过这道菜

用料

米面用温水泡15分钟左右捞出备用。
这期间准备材料：
虾干洗净，略泡2分钟
鸡蛋摊成饼，切条。
包心菜切条
洋葱切条
胡萝卜切丝
香菇切丁
绿豆芽摘根（根据个人喜好来，不摘也不影响）
芹菜切小段
瘦肉切丝，肥肉切小薄片。
不粘锅加一点点油，小火，放入之前泡过的面，加少许生抽，加多少根据自己的喜好，喜欢颜色深点就多加点，不喜欢颜色深就少加点。边炒边拿筷子和铲子配合抖散，待面上色均匀就好了。
锅里放一点油，加入肥肉煸出油（加肥肉是因为有猪油炒面更香一些）。加入瘦肉丝，肉丝上色之后加入大蒜，姜丝，香菇丁，胡萝卜丝翻炒半分钟，加入包心菜丝，加黄酒，酱油，盐翻炒几下，马上加入提前上好色的米面翻炒，边炒边拿筷子抖散，翻炒均匀，大约一分钟。加入芹菜，绿豆芽，鸡蛋条，继续翻炒，豆芽略变色就可以关火了。
出锅。
可以开吃了。

每种食材和调味品没有硬性要求放多少，每个人口味不同，喜欢吃什么就多放点什么。豆芽，芹菜，洋葱和虾干尽量要放，个人感觉是这炒面的精髓。

炒面面

随便看看

该菜谱发布于 2021-05-22 21:07:15

2417 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。