『红咖喱鸡肉贝果』
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人做过这道菜
喵咪哒
咸口美味
可做8个左右
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
可做8个左右
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料
| 高筋粉 | 500克 |
| 海盐 | 8克 |
| 椰子粉 | 16克 |
| 红咖喱酱 | 15-30克（自行调整） |
| 水 | 260-280克 |
| 低糖酵母 | 5克 |
| [内馅] | |
| 芝士片 | 适量 |
| 烟熏鸡胸肉 | 适量 |
| 红咖喱酱 | 适量 |
| [贝果水] | |
| 水 | 1000-1500克 |
『红咖喱鸡肉贝果』的做法
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鸡胸肉撕大块 用红咖喱酱拌一下备用
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椰子粉我用的这个
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除黄油 咖喱 椰子粉外所有材料混合均匀
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揉至成团加入软化的黄油
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揉匀后加入咖喱和椰子粉
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揉光滑即可
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直接分割成8-9个面团
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滚圆 松弛十分钟
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取出一个松弛好的面团 擀开
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铺上内馅
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卷起
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松弛10分钟
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一端如图剪口
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擀开
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包起
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码入烤盘
关于贝果的整形
可以在我主页搜一下
有详细演示
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34°发酵30分钟左右
烤箱上火220下火210 预热20分钟
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水烧至80-90° 贝果底部朝上放入锅中
煮15-20秒
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翻面 再煮15-20秒
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尽快送入预热好的烤箱
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烤制24分钟左右
时间温度仅供参考
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公号
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
