隔夜泡好的黄豆全部放进去,水是搅拌机的最高容量,剩下的水等会再用。
搅拌好的豆浆用纱布袋隔渣。
这个时候,剩下的水用锅烧开,然后把滤好豆浆倒进去一起煮熟。请务必记得豆浆要煮熟透,没煮熟的豆浆会拉肚子的。
煮好的豆浆静止摊凉。这时候用一个大碗把3个鸡蛋打散,放一点点🤏的盐增加凝固性。
豆浆摊凉后(60度以下就可以),把面上那层豆皮挑了,把豆浆倒入蛋液的碗里搅拌均匀,清理了搅拌后的泡泡就可以蒸了。
水烧开了以后放进去蒸,15分钟关火,焖2分钟,插一根牙签在上面不会倒,那就可以出锅了。
又等摊凉了,拿你家最薄的勺子去舀吧。
我是广东人,豆腐花放的是糖水,我这是红糖姜水。我知道北方人的豆腐脑是咸的,我没吃过不会做🙂
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