高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 120克 |
全蛋液 | 25可 |
爱乐薇淡奶油 | 20克 |
冰水 | 150克 |
爱乐甜零卡烘焙糖粉 | 40克 |
干酵母 | 4克 |
爱乐薇淡味黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
核桃 | 50克 |
红枣 | 20🉑 |
准备好需要的食材。
把除黄油和盐以外的所有食材,放入面包机,揉到扩展程度。
利用揉面的这个时间,适量红枣剪成小条,核桃掰成小块备用。
时间到了,放入软化的黄油和盐,继续揉20分钟的时间。
等倒入坚果碎后,选择低速档位继续揉3分钟。
揉好的面团覆盖保鲜膜,常温下发酵到两倍大,大概需要一小时左右。
发酵好的面团擀一擀排气,均分成四份。
擀开后沿着常边卷起,捏紧封口,揉成橄榄状。
二发的时候,需要在一定时间湿度中,所以这里需要放入烤箱,底层放一碗温水,烤箱设定33度,发酵到两倍大。
时间到了,取出开表面喷水,撒面粉再划上几道。
烤箱设定210度,先烤15分钟,接着转190度再烤10分钟,烤盘放在中层。
烤好狗放在烤架上晾凉,切成条状即可食用。
由于加入全麦,面包的口感韧劲十足,越吃越香。
再来一张。