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『红糖糍粑贝果』

7.9 综合评分
17 人做过这道菜
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喵咪哒的厨房  喵咪哒
可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料  

高筋粉 500克
红糖 40克
开水 280克
海盐 8克
低糖酵母 5克
黄油 5克
[内馅]
红糖粉 可以多包点
糍粑粒（生糍粑） 适量
[贝果水]
红糖 40克
水 1000克

『红糖糍粑贝果』的做法  

  1. 红糖加水煮开

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤1

  2. 放凉备用

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤2

  3. 除黄油外所有材料混合均匀

  4. 揉成团后 加入软化的黄油

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤4

  5. 揉出粗膜即可

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤5

  6. 等量分割即可 80-100克都可以

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤6

  7. 滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤7

  8. 糍粑切丁

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤8

  9. 取出一个松弛好的面团

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤9

  10. 擀开

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤10

  11. 翻面

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤11

  12. 擀成长方形

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤12

  13. 铺上馅料

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤13

  14. 卷起

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤14

  15. 卷好

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤15

  16. 接口捏紧

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤16

  17. 喏

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤17

  18. 盖上保鲜膜松弛十分钟

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤18

  19. 取出一个松弛好的面团 一端剪开一厘米左右口子

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤19

  20. 包起 接口捏死

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤20

  21. 喏

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤21

  22. 室温（26°）发了40分钟左右

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤22

  23. 胖胖的 就可以了
    多发会也无所谓

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤23

  24. 水烧至80-90°

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤24

  25. 贝果底朝上放入锅中 20-30秒

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤25

  26. 翻面 20-30秒

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤26

  27. 烤箱上火220下火190预热20分钟
    烤22-24分钟

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤27

  28. 时间温度仅供参考

    『红糖糍粑贝果』的做法 步骤28

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

参照这个菜谱，大家做出 19 作品

全部19个作品

上传你做的『红糖糍粑贝果』

 

『红糖糍粑贝果』相关分类

烤箱 面包
随便看看
该菜谱发布于 2021-05-20 06:43:02
1748 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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『红糖糍粑贝果』的答疑

  • 娜SLN(下厨房)
    娜SLN  2021-05-20  
    2 赞
    被封面照片馋死了！做的真棒👍
    作者回复 2021-05-20  
    ❤️
  • 糖小鱼_smallfish(下厨房)
    糖小鱼_smallfish  2022-06-28  
    0 赞
    糍粑是买现成的吗？
    作者回复 2022-07-03  
    嗯
  • 人间有味儿(下厨房)
    人间有味儿  2022-04-12  
    0 赞
    老师，请问糍粑冷了会变硬么
    作者回复 2022-04-14  
    🤔
  • 明都花园(下厨房)
    明都花园  2022-01-28  
    0 赞
    干糍粑是什么？年糕吗？
    作者回复 2022-01-29  
    糍粑
  • 菇凉要努力呀(下厨房)
    菇凉要努力呀  2021-12-10  
    0 赞
    老师，请问买的糍粑切成小粒就可以直接包贝果里面去了吗？
    作者回复 2021-12-10  
    Dei
  • 方大星(下厨房)
    方大星  2021-10-03  
    0 赞
    老师，糍粑是生的还是即食的
    作者回复 2021-10-04  
    都是生的哈 需要二次加工
  • 张Wen捷(下厨房)
    张Wen捷  2021-08-20  
    0 赞
    我真的是，太服气了，妹儿你想象力真的可以。
    作者回复 2021-08-20  
    😂
  • Shirley陈小雪(下厨房)
    Shirley陈小雪  2021-07-15  
    0 赞
    请问糍粑会烤爆么？
    作者回复 2021-07-15  
    不会 糖容易流出来
  • wfei (下厨房)
    wfei   2021-06-24  
    0 赞
    老师，糍粑需提前蒸软吗
    作者回复 2021-06-24  
    不用呢
  • 冷上人家(下厨房)
    冷上人家  2021-05-22  
    0 赞
    糍粑买哪一家的，老师推荐一下
    作者回复 2021-05-22  
    楼下超市😂

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