#基础版 | |
带皮带骨小鸡腿(煮出来味道最好) | 2只(提前解冻) |
大米和其它杂粮(见贴士1) | 生重90克 |
酱油 | 2-4大勺 |
蒜 | 1-2大瓣,切片 |
#萝卜鸡腿酱油饭版 | |
白萝卜 | 一个拳头大小,去皮切块 |
北豆腐 | 半盒(约200克),切小块 |
口蘑 | 4个,切块 |
【准备杂粮】(只用白米的可以跳到步骤2)
我最近一般白米和杂粮用1:1的量。
如中午煮饭,早饭时完成下面步骤。
45克杂谷米(有紫米、糙米、燕麦粒、黑麦)+100克水,用微波炉加热2分钟(注意有的米易扑出来)后,盖盖子闷着(别盖紧,要留一条缝,否则压力会导致盖子嘬在玻璃碗上拿不下来)。
⚫︎用水量:每种谷物吸水量不同,反正是闷饭,水多点没关系。
⚫︎闷的时间:每种谷物不一样,比如荞麦粒、钢切燕麦很快就膨胀了,小米就膨胀的慢。一般早上做上,中午就能用了。如果时间紧,就微波炉多转几分钟,加速熟的时间。
如果冬天室温冷,闷一小时后没明显吸水膨胀,就再微波2分钟再闷一会儿。一般两次后肯定能吸水膨胀了。
锅里依次放上白米(不用提前浸泡)、闷好的杂粮、酱油、蒜片、姜末均匀地撒一层黑胡椒粉、糖,滴几滴香油,码上小鸡腿,加水到半没过食材就可以。
具体调味料量我没量过,就是表面均匀撒一圈就差不多。
刚开始心里没数时酱油可以少放,反正最后熟了还能再调味。
盖盖子中高火煮到水开(约6-8分钟),中途注意搅拌别糊底。
如用保温性好的砂锅/铸铁锅/铜锅等,可以小火再煮2分钟,关火闷20-25分钟就好了,吃时撒葱花、香油、适当盐调味,搭配一个水煮蛋。
如果锅保温不好+室温又低,那就小火多煮会儿。
具体时间和火力、锅材质、食材温度、室温、粮食品种都有关,做几次就心里有数了。
锅子糊底最大可能事水少了,或火太了。
水多了不怕,关火放凉一会岁就被吸收了。
如发现米还夹生,加点水,再煮一会就好了。
萝卜版的我也很喜欢,按步骤2方法,把萝卜豆腐也一起码锅里煮就行了,食材多了酱油就要多放点。
白萝卜煮的软软烂烂的,这样吃不胀气,吸饱了鸡汁、酱油的味道。萝卜得多放,会发现,这里最好吃居然是这萝卜,第一次我没吃够,又去亚超买了趟萝卜。
豆腐吸收汤汁后也好吃,荤肉素肉搭配,荤油素油搭配,营养互补。
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