手揉简易版丨印度烤馕 naan
1
人做过这道菜
火爆腰花啊
参考了油管上Latifs Inspired的主厨小哥的视频（需要醒一下午面团），以及Haste’s Kitchen的15分钟快手馕视频，中和了一下配方，主要参照的是印度小哥的视频。视频链接会放在最后。
这个菜谱可能不正宗，我全程照着视频做的。
这个菜谱可能不正宗，我全程照着视频做的。
用料
| 干料 | |
| 自发面粉 | 250克 （2cups多一点） |
| 酵母 | 2g（不放也行） |
| 泡打粉 baking powder | 4克 （teaspoon） |
| 盐 | 1-2克（1/2 teaspoon） |
| 湿料 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 植物油 | 15克（1 tablespoon） |
| 糖 | 3-4克 |
| 酸奶 | 10克（可不加¥ |
手揉简易版丨印度烤馕 naan的做法
-
在大盆中混合干料（小哥还加了一种黑色种子，这边没有，只用了超市的chia seeds）。
-
直接在量杯中量牛奶和湿料，用叉子搅拌均匀，静置10分钟。
-
把湿料倒入干料的大盆，用叉子搅拌之后，拿出到案板上揉一会面。
-
把干料的大盆里面抹油，把面团放回大盆里醒面2小时，盖上保鲜膜。
-
醒面之后，把面团拿到案板上，切成4瓣。
-
每瓣拿起来四角对折揉一揉，变成团，放在撒了面粉的碟子上，放冰箱醒一阵。
-
烤之前拿出来面团，擀擀擀。
-
小哥用了两种方式，一种是单面抹水，抹水那面贴热锅（贼专业的tower），之后翻起来热锅直接贴近煤气火烤（感觉难度好大）；另一种是单面抹油。
-
我没敢抄起热锅（怕掉），是单面起泡后用铲子翻过去烤的。翻面后看烤的差不多就好了，我起泡那面烤的有点狠了，下次少烤会）
-
最后烤出来他们还加了ghee（说是khanum牌子最好），我家没有，用了butter。
小贴士
看印度小哥用的Sainsbury的self rising flour，我用的家里仅有的doves farm的khorasan wholemeal kamut flour，软绵，麦香味足。
印度小哥的视频
https://www.youtube.com/watch?v=EPca3ojTcKk
15分钟快手馕的视频 （下次可以尝试一下）
https://www.youtube.com/watch?v=kTPJzoopJCE 用料：260g All Purpose Flour (+ more for rolling out)
1 tsp Sugar
1 tablespoon + 1 tsp Baking Powder
1/2 tsp Salt
8 oz plain non-fat Greek yogurt
2 tablespoons olive oil
1/4 cup 2% milk
4 Garlic Cloves, sliced
1 tablespoon butter, melted
2 tablespoons cilantro, chopped
印度小哥的视频
https://www.youtube.com/watch?v=EPca3ojTcKk
15分钟快手馕的视频 （下次可以尝试一下）
https://www.youtube.com/watch?v=kTPJzoopJCE 用料：260g All Purpose Flour (+ more for rolling out)
1 tsp Sugar
1 tablespoon + 1 tsp Baking Powder
1/2 tsp Salt
8 oz plain non-fat Greek yogurt
2 tablespoons olive oil
1/4 cup 2% milk
4 Garlic Cloves, sliced
1 tablespoon butter, melted
2 tablespoons cilantro, chopped
