馋哭隔壁小孩的台湾卤肉饭
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人做过这道菜
美食杀手小辣球
在台湾人开的店尝过后 惊为天人
复刻后可以说是一模一样
吃过的都求我出去卖（不是）
别怪我不提醒你 做的时候小心一点
是香到隔壁邻居会来敲门的程度 哈哈哈
复刻后可以说是一模一样
吃过的都求我出去卖（不是）
别怪我不提醒你 做的时候小心一点
是香到隔壁邻居会来敲门的程度 哈哈哈
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 红葱头（油葱酥） | 5个 |
| 香菇 | 7朵 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 五香粉 | 3勺 |
| 台湾米酒 | 5勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 姜粉/姜片 | 少许/两片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 4颗 |
| 绿豆芽 | 适量 |
馋哭隔壁小孩的台湾卤肉饭的做法
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红葱头洗净，切成小粒备用，网上有油葱酥成品卖，如果有油葱酥就不用再加红葱头了
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干香菇提前半天或者一天泡发，半发后洗净换水泡到全发，挤干水后切丁
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香菇泡发的水别倒，之后用来熬肉更香
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五花肉洗净后尽可能地切成小丁，冷水下锅加料酒焯水撇掉浮末，捞出洗净沥干
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热锅冷油下红葱头，小火熬油葱酥
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炸到金黄就可以，小心看变色程度，余温还是会容易糊，我这个一下没看火就稍微有点黑了
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往锅里倒入焯好的五花肉丁，炒至金黄
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加入香菇粒、五香粉、姜粉（或姜片）接着翻炒
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加入生抽和老抽，老抽主要负责调节颜色，这个看个人喜好，喜欢颜色重的就多放点
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大料，桂皮，香叶洗净加入锅中
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倒入香菇水和清水，没过肉多一点点，加入米酒，煮开后盖上盖，小火煮40分钟后加入水煮蛋，再煮20分钟后加入冰糖，如果味道不够可以再加生抽，颜色不够加老抽
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肉快好了之后，另起锅，水煮豆芽
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豆芽煮好铺在饭上
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然后淋上卤肉和肉汁，让酱汁渗入米饭中，相信我，一定要水淋淋的卤肉饭才好吃！
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这次做的时间太短，才煮一个小时左右小伙伴就饥肠辘辘等不及了，肉粒还不够烂，时间够的话煮成烂软糊糊状更正宗！
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再加个卤蛋，这时候满屋都是卤肉的香味了，只要是个人都馋得口水一地了，赶紧上桌开吃！勺一大口卤肉豆芽和充满酱汁的米饭，啧啧，吾升天也～
小贴士
1.生抽老抽米酒冰糖都可以灵活调整用量，每人口感不同 ，不够咸就多放生抽和盐，喜甜就多放糖，但要考虑到越煮会越咸，不要一下子就放很咸，过程中随时尝咸淡就好
2.推荐用酸菜或者韩国泡菜佐餐，可以很好的解腻开胃，毕竟有肥肉多少会有点腻啦
3.肉丁煮得越软烂越好，记得保留着汤汁淋饭，不要收汁收得太干了
2.推荐用酸菜或者韩国泡菜佐餐，可以很好的解腻开胃，毕竟有肥肉多少会有点腻啦
3.肉丁煮得越软烂越好，记得保留着汤汁淋饭，不要收汁收得太干了
