自制家庭凉粉，终于找到合适的水粉比例了
8.3
综合评分
14
人做过这道菜
土豆妈妈0108
夏天好热，吃不下去饭，就想吃点凉爽的，于是想到了做凉粉，鉴于以往多次失败经验（要么软，要么硬），这次在开锅前，咨询了老师傅（也就是我妈），终于找到合适的比例了。
用料
| 水 | 10量盖 |
| 豌豆粉 | 2量盖 |
自制家庭凉粉，终于找到合适的水粉比例了的做法
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新良豌豆粉（一直用这个牌子的豌豆粉，没收过广告费）2瓶盖（旁边那个白色容器，量米用的），水:10瓶盖。
一直对那种多少克多少克的说法没感觉。用量米用的瓶盖做参考更直观。盛好10瓶盖水倒进盛有2瓶盖豌豆粉的盆里，搅拌，搅拌好后倒进锅里，小火慢炖。一边炖，一边搅拌。起初，水分比较多，越煮白色就越多了。如下图。
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不停搅拌。注意刚倒进锅里一定要小火，我第一次做的时候忘记调小火了，锅底一层烧焦了，后面成型的时候有混入一点点黑锅底。失败的经验已经分享了，大家注意避雷。
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再搅拌，搅拌到搅拌有点费力（有点绕了，仔细体会）。然后关火，倒入盆里。
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倒入盆中冷却。现在天气热，着急吃新鲜的话，可以把盆放凉水，或者放冰箱里面冷却。
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冰箱放置1-2小时，然后拿出来，用刀直接切，或者上刮刀都可以。
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太晚了，就没买黄瓜和香菜了。大家搭配黄瓜和花生碎，浇点醋水，香油会更香的，入口即化。
再分享一个调料汁水的做法：四分之一勺盐巴，一勺酱油，2勺醋，几粒鸡精，1颗蒜泥，1-2滴香油，搅拌后加入1勺凉开水。
小贴士
水和粉的比例一定掌握好。我感觉水10，粉1就可以了。倒进锅里一定要不停搅动，不然就会出现像我做的焦锅底，混进黑黑的东西了。
