酸甜可口的凤梨馅
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人做过这道菜
美茵时光
用料
酸甜可口的凤梨馅的做法
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准备一个约1千克重的凤梨
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凤梨去皮和去掉果肉上的钉后，分别把中间的硬芯和外面的果肉切成小块，用盐水浸泡10分钟后取出沥干
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先将硬芯放入料理机中打10秒，再放入果肉一起打10秒，打碎的果泥大约重600克
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把搅拌好的果肉倒入不粘锅里，放入黄油，开大火煮开后，调成中小火慢慢熬制，中途要不停的用锅铲搅拌
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熬制水分去掉一半时加入白砂糖和红糖，继续不停的翻炒
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炒至果肉呈焦糖色时挤入柠檬汁，开大火迅速翻炒至果肉有光泽，拉丝装
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炒至理想状态后就可起锅，成品约250克，晾凉后包上保鲜膜可冷藏冷冻
小贴士
1.凤梨去皮去钉切成小块放入淡盐水里浸泡后，口感更好更甜
2.凤梨不要打得太碎了，熬好后有点粗纤维好吃些。
3.快熬好时一定要不停的翻炒，以免炒糊。
4.加入柠檬汁，可以杀菌防腐，还可以调节果肉的酸甜度
2.凤梨不要打得太碎了，熬好后有点粗纤维好吃些。
3.快熬好时一定要不停的翻炒，以免炒糊。
4.加入柠檬汁，可以杀菌防腐，还可以调节果肉的酸甜度
