超好吃😋草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️
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皮皮虾ppx
用料
| 蛋糕体食材 6寸 | |
| 白巧克力 | 70克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 黄油 | 40 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 草莓酱 | 40克 |
| 中层甘纳许食材 | |
| 白巧克力 | 35克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 草莓酱 | 20克 |
| 吉利丁片 | 2克 提前冷水泡软 |
| 抹面食材 | |
| 淡奶油 | 160克 |
| 草莓酱 | 15克 |
超好吃😋草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法
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白巧克力、黄油、淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
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细砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。
取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，
再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
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模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子🥄挖深一点）。
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在晾凉好的蛋糕凹陷处摆上蓝莓🫐备用。
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做中层甘纳许：白巧克力与淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入蛋糕的凹面处，送入冰箱冷藏凝固。
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做抹面：淡奶油打到浓稠状，加入果酱，打至抹面状态，抹在凝固好的蛋糕上即可。（我的草莓酱比较甜，所以这一步我没有加糖）
小贴士
✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️
✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子🥄将蛋糕中间挖空
✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子🥄将蛋糕中间挖空
