将450克面粉倒入盘里,加入3克酵母粉,10克白糖,缓缓加入约35℃的温水,边倒边搅,用筷子搅拌成絮状,停止加水,然后揉成光滑面团。盘底先撒些干面粉,再放入面团
然后盖上保鲜袋或盖子密封发酵至2倍大(夏天约1小时就可以了,冬天时间会长些)
接着取一个碗,加入70克红糖和2大勺芝麻酱,搅拌均匀,备用
取出发酵好的面团,按揉一分钟排出面团里的空气
然后放案板上,用擀面杖擀开
接着均匀撒上刚刚拌好的红糖芝麻酱
然后像叠被子一样,两头往中间对折,再对折(或者直接从一头卷到另一头也行)
用刀切成几个小等份,然后将每两份重叠在一起
再拿一根筷子往中间处一压,松开筷子(注意不需要压断)
接着两手提着团子的两端再稍稍拉长一点
然后两手像拧衣服一样拧出螺旋状,接口处朝下放
蒸架里垫上油纸,把做好的花卷摆上去,再盖好盖子,静放15分钟,进行二次发酵。
凉水下锅蒸,火力上慢慢地调大,烧至水开后,改中火再蒸10-12分钟即可。香甜可口,甜而不腻,撕着吃味道会更棒。