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手擂茄子泥

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ravel000的厨房  ravel000
在青岛前海沿吃到的，复刻了下还可以，风味和配料和西南的手擂茄子有点区别，先记录一下做个备份（因为总是忘记放花生）。

用料  

茄子 2个
新鲜小米椒 1个，能吃辣可以再加
大蒜 半个，新鲜大蒜为佳
花生 一小把
蚝油 适量
醋 适量
酱油 适量

手擂茄子泥的做法  

  1. 茄子蒸熟或者煮熟，煮熟的话，要尽可能沥干水

  2. 把茄子用擂钵擂成泥，倒入碗里，没有的话，用勺子压烂吧。

  3. 花生小米椒大蒜擂成泥，偷懒就粉碎器打吧，讲究的话，花生一半碾碎，一半和小米椒大蒜擂，口感会更丰富。

  4. 混合在一起，倒入适量蚝油、酱油、醋调味，拌匀。

上传你做的手擂茄子泥

 
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该菜谱发布于 2021-05-17 10:03:26
33 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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手擂茄子泥的答疑

  • 蒙妈的厨房(下厨房)
    蒙妈的厨房  2021-08-18  
    0 赞
    亲，皮蛋哪儿去了？
    作者回复 2021-08-18  
    这个菜里没有皮蛋

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