老北京炸酱做法（干饭人必做）
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人做过这道菜
影姐的厨房日记
夏天来碗炸酱面，一个字～香。很多人爱吃老北京炸酱面不知道如何炸酱，跟家里人学了炸酱方法分享给大家！
看你炸多少的酱(三种酱按照1：1：1的用量即可)
看你炸多少的酱(三种酱按照1：1：1的用量即可)
用料
| 干黄酱 | 六必居1袋 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 五花肉 | 500克 |
| 大料 | 3瓣 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 2-3个 |
| 香菜 | 几根 |
| 灵魂大葱白 | 3-4段 |
| 料酒 | 1勺 |
| 菜码 | 看着放（黄瓜，胡萝卜，豆芽，芹菜丁，香椿丁等） |
| 姜片 | 2-3片 |
| 姜末 | 一点 |
老北京炸酱做法（干饭人必做）的做法
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葱切碎
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姜末
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猪五花肉丁
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三酱合一，放一勺料酒调匀待用
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锅中放油，油要宽
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放入大葱断，姜片，大料，草果，肉蔻，香菜小火慢炸。炸至金黄捞出。加入开水浸泡备用
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放入切好的五花肉
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熬出水分，这种汤水分还没有熬出
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熬到这时候有亮色，油亮即可
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倒入酱料
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将泡水的葱姜料水盛一勺加入酱锅内
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浸泡好的炸料水，姜末一起下入锅中。
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炸酱的精髓在于小火慢炸，防止糊锅不停的搅拌。
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切好的葱花分三次放，第一次加入1/3
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不停地搅拌20分钟以后放入第二次葱花继续炸熬5-6分钟
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第三次将剩余葱花放入搅拌熬制时间半小时即可出锅。
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美味的干饭炸酱面，咸香可口不留碗底吃一大碗
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超级好吃，在家也可以吃地道炸酱面。你也可以～
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晾凉的炸酱装入密封罐放入冰箱，炸酱面，酱茄子都可以用的使用面广，方便下次吃
小贴士
其实家里有什么酱就用什么酱也可以的，主要是功夫防止糊锅。否则前功尽弃
