虎皮鸡爪
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人做过这道菜
安然吖-
鸡爪酱香浓郁，软糯入味，一抿就化，好吃到停不下来
用料
虎皮鸡爪的做法
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锅内凉水，放入鸡爪，葱段、2勺料酒
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水开煮一分钟后盛出洗净，剪掉指甲
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鸡爪中加入一勺老抽上色
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抓匀
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自然晾干或者用吹风机吹干
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锅内放入足够的油
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高油温的时候，把晾干的鸡爪一个一个放入
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把鸡爪炸至两面金黄，起小泡
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炸好的鸡爪放入冰水中
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放入冰箱冷藏2个小时
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表面就会起漂亮的虎皮状
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锅内放油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、花椒粒、葱姜炒出香味
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再放入虎皮鸡爪
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倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油，翻炒均匀
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加入没过鸡爪的水
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中小火煮40分钟，最后加入少许鸡精调味
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满满的胶原蛋白，入口即化
小贴士
1. 鸡爪下油炸之前一定要晾干
2.鸡爪一定要放入冰水2小时以上，利用热胀冷缩的原理使鸡爪表面起虎皮
2.鸡爪一定要放入冰水2小时以上，利用热胀冷缩的原理使鸡爪表面起虎皮
