《干煸辣子鸡》

原料:鸡边腿
辅料:干线椒段，花椒，盐，鸡精，味精，白糖，蚝油，胡椒粉，淀粉，清油，吉士粉，辣椒面，孜然，洋葱丝。

1:鸡腿肉剁成小方块。干辣椒切成小节泡水，洋葱切丝。
2:鸡肉块加入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，鸡精，味精，抓匀，加入淀粉，吉士粉抓匀，加清油备用。

起锅烧宽油，六成油温依次放入鸡肉块，炸散，漂起成熟，捞起，升油至八成热复杂(酥脆，上色)备用

起锅烧油，放泡过水的干辣椒，干花椒，爆香，放入鸡块翻炒两下，加入白糖少许提鲜回味，味精。鸡精，盐，放入辣椒面，孜然面，葱，姜蒜沫和洋葱丝翻炒均匀即可出锅装盘(撒白芝麻)