秘制烧鲅鱼
4
人做过这道菜
晚安baby
从小经常吃妈妈做的这倒烧鲅鱼，没有鱼腥味，而且还有一点嚼劲，肉质不那么柴。
用料
秘制烧鲅鱼的做法
-
准备两条大一点的鲅鱼，让老板收拾干净，回来洗干净。
-
把鲅鱼剪开一边不剪断，沥干水分。
-
锅里热油
-
煎鱼，把鱼煎到两面金黄捞出备用。
-
锅里留炒菜用的油的量，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，再放入八角、葱、姜、蒜，炒香。加入一碗水，烧开，放料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，再放鱼，开锅后中火，收汤即可。
-
出锅啦！
小贴士
随时看看锅，炖鱼容易干锅。
一定要煎，不煎鱼会很腥，而且口感像吃馒头，不好吃。
一定要煎，不煎鱼会很腥，而且口感像吃馒头，不好吃。
