草莓味樱花奥利奥 | 4小包 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 200慕斯用 |
安慕希酸奶 | 200克 |
柠檬汁 | 5克 |
吉利丁片 | 2片半(12.5 |
凉白开水 | 70克 |
细砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 150克裱花用 |
透明蛋糕盒 | 4个 |
准备所需材料;
吉利丁片剪成小段,泡在70克凉开水中软化;
将所有饼干夹心层刮掉,刮下来的夹心留着打发淡奶油时代替白糖使用;
饼干装入保鲜袋中,擀碎,过筛出20克细粉,留着最后装饰表面用;
黄油融化成液体,加入饼干碎
中;
翻拌均匀;
装入蛋糕盒中压实,冷藏备用;
淡奶油200克,加入之前刮下来的夹心,再加5克柠檬汁,我称了一下,4包饼干的夹心刚好45克;
打发到浓稠;
酸奶倒入碗中;
记住咯,酸奶不需要冷藏,冷藏后温度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩;
吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热溶化成液体,趁热倒入酸奶中,快速搅拌均匀才不会起疙瘩;
再把酸奶倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀,慕斯液就做好了;
倒入蛋糕盒中,放冰箱冷藏4小时以上,让慕斯液凝固;
准备取出蛋糕前,先打发淡奶油;
150克淡奶油加入15克白糖,5克柠檬汁打发;
怕长胖可以用爱乐甜的这款零卡糖粉替代白糖,直接1:1替代就可以了;
分享一个打发淡奶油的小妙招,在淡奶油中加入5克柠檬汁,低速档只需45秒就能打发到位;
上图两份都是铁塔淡奶油,打发时我特意记了时间,左边这份我没加柠檬汁打了2分钟也未打发,而右边这份加了柠檬汁45秒就打好了;
打发好的淡奶油,装入裱花袋,挤在蛋糕表面;
夏天挤奶油时最好戴上手套,不然手心太热,奶油容易化;
筛上之前预留的饼干碎(细粉);
注意一定要用过筛后的饼干细粉才会好看;
避免粉筛得不均匀,筛其中一个时要将其余3个用盖子盖上;
最后插上饼干,点缀上薄荷叶,仙气飘飘的樱花慕斯蛋糕就做好啦~
粉嘟嘟的,太好看啦!
好看到舍不得吃~