巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯

13 人做过这道菜
吐司🍞真的是百吃不腻,尤其是这款巧克力可可吐司🍞真的是如“婴儿脸蛋儿般的柔软,组织非常细腻还有爆浆的口感,如果不考虑热量/身材因素,我可以吃到停不下来,你们一定要试试看哦!

我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊 薇🌟了解🛒玛捷斯,希望成为你的一对一美食顾问,带你一起玩转厨房!

用料  

2个吐司🍞的量
高筋面粉 500克
砂糖 80克
法芙娜可可粉  20克
金燕耐高糖酵母 5克
冰水 300克
鸡蛋 48克
海盐 4克
无盐黄油 36克
耐高温巧克力豆 60克

巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法  

  1. 除黄油、盐、巧克力豆以外统统放进去,大号和面勾,10分钟/速度9,剩最后2分钟➕黄油/盐,最后30秒➕巧克力豆,(巧克力豆也可以手动揉进去)

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤1
  2. 揉面很治愈

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤2
  3. 加入黄油揉好后可以轻松拉出手套膜

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤3
  4. 20分钟/速度0/30度发酵至两倍大,建议放在机器中发酵,时间可以根据天气适当调整!

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团取出后均匀的分割成6分,略团圆(不要过分揉影响面筋)

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤5
  6. 醒10-15分钟;

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤6
  7. 一次擀卷法Part1

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤7
  8. 一次擀卷法Part2

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤8
  9. 放入吐司模中进行二发,发至9分满,烤箱180度预热

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤9
  10. 180度 烤45分钟,
    25分钟后记得盖锡纸,我忘记了,所以上面👆有点点上色太深😂 

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤10
  11. 吐司出炉

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤11
  12. 出炉后皮平放在烤架上放置冷却后再竖起来

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤12
  13. 浓郁松软的巧克力可可吐司,入口即化;拉丝效果肉眼可见,非常轻松;

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤13
  14. 2天后依旧松软,而且又有韧性;

    巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法 步骤14

小贴士

步骤小结:
1.分割面团切的越少越好,尽量不要切的太细碎以免影响组织。一般差异2-3g是可以接受的,不必龟毛
2.无论任何松弛都注意面团表面的保湿!
3.无论几次擀卷,都是光滑面朝上哦!!
4. 我用北鼎烤箱都有二发模式,强烈推荐;
重要提示⚠️:面团偏湿,整形记得手上抹黄油,擀面仗上也抹!

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯相关分类

该菜谱创建于 2021-05-15 19:09:47
546 收藏


巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的答疑

  • 玮玹  27天前  
    0
    如果是大烤炉,是放在中层还是最下层呢?
    作者回复 26天前  
    家用烤箱还是商用烤箱 商用烤箱我没用过
  • Rachel_Wang  08-25  
    0
    面粉可以换成全麦面包粉或者高筋粉加全麦粉吗
    作者回复 08-27  
    必需可以呀😀
  • 流金岁月岁月  05-23  
    0
    请问表面刷蛋液没有
    作者回复 05-23  
    不刷

以上留言由作者回复后显示