野餐水果杯子蛋糕
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甜甜二宝
24个杯子蛋糕，菜谱记录，小朋友们最捧场的野餐单品，戚风杯底，奶油+水果裱花（自用配方，存草稿误发布，下次做了再补图😅）
用料
| 戚风杯底： 鸡蛋 8 个 | |
| 低筋面粉 180 | 克 |
| 牛奶 140 | 克 |
| 玉米油 100 | 克 |
| 细砂糖 75 | 克 |
| 柠檬汁 5 | 克 |
| 裱花： | |
| 雀巢动物奶油500ML | |
| 白砂糖 50 克 | |
| 草莓 12个 | |
| 芒果 3个 | |
| 蓝莓 48个 | |
| 薄荷尖 24个 |
野餐水果杯子蛋糕的做法
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称量食材，分离蛋清，食材大合照，
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雀巢淡奶油不好打发，提前把一个高杯子，一个打蛋头放在冷冻过夜，可以确保打发。
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杯底制作1：纯奶和玉米油混合搅拌成稀奶油状
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杯底制作2:筛入低筋面粉，之字搅拌均匀
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杯底制作3:加入蛋黄，之字搅拌均匀
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杯底制作4:无水无油打蛋盆中加入蛋清+柠檬汁，电动打蛋器打发至鱼眼泡+1/3细砂糖
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杯底制作5：打发至细密气泡再加1/3细砂糖
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杯底制作6:打发至有细纹加入最后1/3细砂糖，打发至湿性发泡状态，提起打蛋器有大弯钩
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杯底制作7:把1/3蛋白霜用刮刀刮至蛋黄糊中，L字搅拌至均匀
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杯底制作8:蛋黄糊倒回蛋白霜中，L字搅拌至均匀
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杯底制作9:糊状物倒入裱花袋，封口，用了两个大号裱花袋，分别挤入24个纸杯中，八分满即可，后续还要裱花，需要留有裱花空间
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杯底制作10：提前预热烤箱120度，烤制70分钟
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裱花制作1:拿出提前冷冻好的高杯子和打蛋头，倒入500L稀奶油开始打发，至十分发，动物奶油不打发充分，会化会塌，但是注意不要打发至水油分离，七分发到十分发只有几十秒，所以注意观察，倒扣杯子，奶油纹丝不动时即十分发
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裱花制作2:裱花袋剪口放入裱花头，倒入打发好的奶油，封口，在杯子蛋糕上挤出形状，摆放切好的水果
