面团: | |
高筋面粉 | 210克 |
南瓜泥 | 30克 |
清水 | 90克 |
盐 | 2.5 |
酵母 | 2.5克 |
全蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
夹馅: | |
地瓜泥 | 280克 |
炼乳 | 20克 |
装饰: | |
紫薯粉 | 少许 |
地瓜蒸熟去皮压成泥与炼乳混合均匀备用。
把面团材料中除黄油外的其它材料一起放入厨师机中揉至扩展阶段,加入黄油,揉出有韧性的薄膜即可。
团成圆后盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度),发至2倍大左右,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不塌陷,不回缩就可以了。
平均分成6份,滚圆松驰10分钟左右。
取一块面团用擀面杖擀开,放入50克的馅包好,收口捏紧。
包好再用双手搓成两头细中间粗一点的形状。
再紫薯粉中滚一圈,粘薄薄一层就可以,把多余的紫薯粉拍掉。
整形好后放在烤盘中。用筷子在表面扎几个眼。放入发酵箱。开始二发。
45分钟左右。发至大约两倍大。手指粘面粉按一下,有慢慢回弹即可。
长帝风炉烤箱提前180度预热10分钟后,把面团放入烤箱中层,烤16分钟。
烤好出炉,放凉密封保存。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图