红枣三蒸三晒｜不伤脾胃不上火，补气血效果好
8.7
综合评分
96
人做过这道菜
任芸丽
说到补血，首先想到的就是红枣、阿胶这些。我先天身体不太好，爸妈从小会给我吃这两样。中医角度看红枣性温，归脾，胃，心三经，基本上补气血的经方里也都会有红枣。
但我个人会觉得干红枣皮会影响吞咽（剌嗓子），而且听说会伤脾胃，所以一次吃不多。一起住的时候，老爸会每天早晨给我蒸两把干红枣，再耐心地把枣皮剥去，这样吃纯枣肉就方便了而且更好吃了（这就是为什么我们更爱吃粥里或粽子里的红枣吧）！纯枣肉还可以和鲜苹果肉一起打果泥，大人孩子都能吃，滋补好味。但我自己没有这份耐心和毅力，老爸不在身边就无法坚持。
后来偶尔从一位气色非常好的90+岁中医老奶奶那里听说，干红枣要选尽量饱满鲜红的新疆灰枣（干枣），而且需要三蒸三晒后再放一放吃，它的药性就发生变化了。不仅枣皮会细嫩、枣肉会更紧致、口味会温和，而且不再伤脾胃。
我理解这个原理可能相当于很多中药材在炒制或蒸制后，药效才能更稳定更优化。类似人参蒸制数小时成为红参，疗效不减而且不会上火吧。
但我个人会觉得干红枣皮会影响吞咽（剌嗓子），而且听说会伤脾胃，所以一次吃不多。一起住的时候，老爸会每天早晨给我蒸两把干红枣，再耐心地把枣皮剥去，这样吃纯枣肉就方便了而且更好吃了（这就是为什么我们更爱吃粥里或粽子里的红枣吧）！纯枣肉还可以和鲜苹果肉一起打果泥，大人孩子都能吃，滋补好味。但我自己没有这份耐心和毅力，老爸不在身边就无法坚持。
后来偶尔从一位气色非常好的90+岁中医老奶奶那里听说，干红枣要选尽量饱满鲜红的新疆灰枣（干枣），而且需要三蒸三晒后再放一放吃，它的药性就发生变化了。不仅枣皮会细嫩、枣肉会更紧致、口味会温和，而且不再伤脾胃。
我理解这个原理可能相当于很多中药材在炒制或蒸制后，药效才能更稳定更优化。类似人参蒸制数小时成为红参，疗效不减而且不会上火吧。
用料
| 红枣 | 一盘 |
红枣三蒸三晒｜不伤脾胃不上火，补气血效果好的做法
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洗净晾干红枣，千万不要用水浸泡。我用的是免洗新疆灰枣，尽量选这种大小均匀颜色红润的，就没有洗。将红枣平铺一层在大盘中，避免受热不均。
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第一次隔水蒸30分钟。蒸好以后，直接整盘取出，在通风处晾晒至完全凉下来。有时间也可以放一晚或一天。不许用冰箱快速降温偷懒哦！
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第二次蒸，同第一次做法的时间细节和降温晾晒方法。在同一个盘子里就可以。
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第三次隔水蒸30分钟。蒸好以后，直接整盘取出。这次取出后如果盘底有蒸制过程中渗出的枣汁，可以换一个干净盘子。依然在通风有阳光的位置晾晒至少一两天再吃。
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我会在蒸好三次后，放一周再吃。蒸枣的质感和口味完全不同了！
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枣的水分彻底挥发，枣皮变薄变软了，已经吃不出来了。枣肉也非常紧实细腻，而且甜度翻了好几倍！这绝对是无添加的最优零食，还能补气血，越吃越美～你不试试吗？
小贴士
选好的新疆灰枣。
耐心进行每个步骤。
一次可以多蒸一些，因为会吃的很快……
耐心进行每个步骤。
一次可以多蒸一些，因为会吃的很快……
