虾仁提前解冻,清洗;
西红柿切块,小葱梗切小段,炝锅用;
小葱叶切大段,出锅前放入;
两个鸡蛋打散,放入几滴水和少许盐,搅拌均匀;
锅中放入适量油,虾仁中火煎至一两分钟;
油可以多放点,后面要炒鸡蛋;
在锅中另一面在放入鸡蛋,把打散的鸡蛋液倒入,翻炒后,再把虾仁和鸡蛋盛出来;
锅中倒入适量油,油加热至七八成热后,放入小葱段炒香后,再放入切好的西红柿,加入少许食盐,翻炒出沙;
如果有大蒜,也可以用大蒜炒香;
加入一勺半番茄酱翻炒均匀后,再加入适量水;水不要加太多,和你炒好的鸡蛋虾仁的量对应,能让番茄汁被虾仁鸡蛋吸收,略有余汁,刚刚好!
加入提前炒好的虾仁鸡蛋,翻炒均匀,让虾仁和鸡蛋吸收番茄汁;
出锅前,加入小葱段和少许食盐和香油调味,盛出来就可以啦!
此处加少许食盐,要考虑到鸡蛋液和翻炒西红柿的时候,加了少许食盐!