法式洋葱汤
0
人做过这道菜
ivy玥
整个食谱其实是B站猪光饱兔的食谱，不过根据手边材料做了调整。做法和步骤可以具体参考猪光饱兔 BV1q64y1m7cK。这个洋葱汤合配菜大概是四人到五人的分量。不过今天六人吃也刚好，就是汤略微少了些。
用料
| 白洋葱 | 4个 |
| 牛骨浓汤宝 | 2个 |
| 热水 | 1升 |
| 黄油 | 30克 |
| 百里香 | 1-2枝 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 10克（估算） |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 雪利酒 | 100毫升 |
| 法棍 | 8片 |
| 格鲁耶尔芝士碎 | 适量 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 黄油 | 10克 |
法式洋葱汤的做法
-
把四个洋葱切片备用，同时烧一壶热水。另外切法棍8片备用。
-
热水烧开后先调制浓汤宝。两块浓汤宝+1升水=巨香浓的牛骨高汤，放一旁备用。
-
准备一个深锅，热锅，加入黄油，融化。期间可以加入少许其他食用油防止黄油烧糊。
-
加入刚才切好的洋葱和一大撮盐，中火不停翻炒。这个动作要至少持续45分钟。炒至洋葱变成焦糖色，软烂为止。
-
在炒洋葱至焦糖色后，加入100毫升雪利酒，中火收汁。
-
等汁水浓稠至一半时，加入事先调制好的高汤。同时加入香叶和百里香，黑胡椒。小火微沸20分钟，不用盖盖。
-
与此同时准备芝士蒜香面包。法棍放入烤盘，大蒜切出一个截面，涂抹在法棍切片两面。室温软化的黄油同理，用刷涂抹在面包的两面。同时预热烤箱。
-
烤箱预热至两百度，中层放入法棍。烤制15分钟。
-
15分钟后取出烤好的法棍，撒上格鲁耶尔芝士碎（每片都要撒到哦！）再放入烤箱烤制5分钟至芝士融化。
-
等法棍烤好了，汤也做好了。就可以上桌啦
-
上桌法棍配上洋葱汤，浓郁的滋味欲罢不能
小贴士
1. 这道菜特别费功夫，还费手。所以请选择一个空闲的午后准备这道菜。（然后就可以体验到什么是炒洋葱到怀疑人生）
2. 洋葱焦化过程中会有一些焦糖物质粘在锅底，可以在炒制过程中，加一点点水把这些风味物质炒进去。
3. 如果能在超市里买到现成的高汤，那就用那个，用浓汤宝调制的口味还是偏淡了一些。随便什么口味的高汤其实都可以，吃素的就用素高汤也可以。
4. 没有法棍怎么办？用普通吐司就可以了，没有格鲁耶尔芝士那就随便啥芝士碎。没有烤箱，平底锅煎一下也是可以的。没有雪利酒？那就最便宜的白葡萄酒。料酒的味道放在这个菜里还是有点奇怪的。
5. 不高兴炒洋葱怎么办？奥地利小胡的那个版本就不怎么需要炒洋葱，是先焖一会再炒，但整个菜的烧制时间是一致的。
2. 洋葱焦化过程中会有一些焦糖物质粘在锅底，可以在炒制过程中，加一点点水把这些风味物质炒进去。
3. 如果能在超市里买到现成的高汤，那就用那个，用浓汤宝调制的口味还是偏淡了一些。随便什么口味的高汤其实都可以，吃素的就用素高汤也可以。
4. 没有法棍怎么办？用普通吐司就可以了，没有格鲁耶尔芝士那就随便啥芝士碎。没有烤箱，平底锅煎一下也是可以的。没有雪利酒？那就最便宜的白葡萄酒。料酒的味道放在这个菜里还是有点奇怪的。
5. 不高兴炒洋葱怎么办？奥地利小胡的那个版本就不怎么需要炒洋葱，是先焖一会再炒，但整个菜的烧制时间是一致的。
