糖醋蒜
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人做过这道菜
郁歌
每年有三个季节是必须要抓住的，一是冬至做豆腐乳，二是五月份新蒜上市，制作糖醋蒜，三是八月份辣椒红，制作霉豆瓣酱。
用料
糖醋蒜的做法
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新鲜紫皮蒜剥去蒜皮，留下1-2层蒜皮，削去多余的蒜蒂，削整根部。洗净后加40克食盐用水浸泡一天，除去辛辣味。
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甩干水，头朝下凉干。
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1000克雪碧，加入白醋1500克、冰糖500克、盐50克烧开，待冰糖全部融化，关火晾凉。
蒜装入瓶中，倒入晾凉的糖醋水，加入50克高度白酒（50℃以上），既杀细菌，又有酒香。盖盖密封保存在阴凉处，一个月后即可食用。
白醋总酸度＞5mg/mol。
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加点红浙醋调色
