第一步,腌制。
腌料:
酸奶+蒜末(两瓣蒜)+姜末+辣椒粉2勺(可选)+盐+姜黄粉+咖喱粉+孜然粉 拌匀
鸡肉或者羊肉切成块,放入腌制,至少半小时。
腌料要没过肉,把肉全部裹住,才能入味。
酸奶可以让肉质变得嫩滑。
第二步:
锅里喷薄薄一层油,或者用厨房用纸用油把锅底擦一遍,把 腌好的羊肉/鸡肉块儿,放到锅里中小火煎一下,煎到八九成熟就可以。煎好后盛出备用。
锅不需要洗,继续用。
洋葱切末,大蒜切末,中小火起锅放黄油,黄油融化后放入洋葱蒜末。小火炸香,大概5~6分钟。
倒入番茄酱。番茄酱可以多放一些,再倒入鲜奶油(fresh cream),鲜奶油我放了大约番茄酱量的一半。
再加些孜然粉、盐、辣椒粉、咖喱粉调味。
最后倒入肉块和剩余的腌料汁。
炖煮一会儿就出锅。
配上印度馕饼或者米饭,吃到停不下来。
奶香+番茄的淡淡酸味+辣味+咖喱味=浓郁的印度咖喱
一次可以多做一些,分装放到冰箱里。