超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)

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巧克力味儿非常浓郁的一款马芬,凉透后即便放个一两天还依然口感润润的,关键是非常方便快手。

糖用的是赤藓糖醇代糖,巧克力是嘉利宝100%的纯黑巧克力,成品的甜度对我来说刚刚好,属于苦甜分明的口味,如果是80%以下的黑巧,那么糖量可酌情减少10克,但不建议大量减糖,嗜甜的可以酌情增加10-20克。

方为12个同款纸模的量,如果用普通的纸模,会多于12个,可以减半制作或分开烤两盘。

所有材料可替换或省略的部分会在步骤里说明。

用料  

第一部分材料
黑巧克力 120克
可可粉 40克
沸水 160克
第二部分材料
鸡蛋 3个
黄油 105克
奶油 95克
香草精 1小勺
苹果醋 15克
第三部分材料
普通面粉(中高筋均可) 170克
赤藓糖醇(或白砂糖) 100克
小苏打 5克
4克
装饰用
耐高温巧克力豆 适量

超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法  

  1. 选一个稍微大一点的盆儿,把巧克力和可可粉放进去,准备160克的沸水倒进去,100度的那种(烤箱175度预热,因准备过程很快,所以烤箱请提前预热上)

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤1
  2. 混合均匀至如图糊糊样,巧克力和可可粉都融化

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤2
  3. 奶油分两次加入进去,每次都搅拌均匀。奶油如果是冷藏的就提前用微波炉叮个30秒,常温的可省略。

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤3
  4. 搅拌完的糊糊是这样婶儿的,细腻有光泽,有流动性

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤4
  5. 第二部分的材料全部加入进上一步的糊糊,黄油请融化成液体再用。(香草精没有可以省略,苹果醋是为了增加风味,没有可以用白醋代替)

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤5
  6. 用手动打蛋器搅拌均匀,状态如图样

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤6
  7. 再把第三部分的材料全部加入进去(过不过筛的随喜,我没有过,如果粉类有结块的情况,建议过筛)没有赤藓糖醇可以用白砂糖代替,糖的用量开篇的时候有提过,没注意的可以翻上去看一下。

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤7
  8. 用刮刀混合均匀至没有干粉即可。混合好的面糊仍旧是有轻微的流动性的。

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤8
  9. 把面糊用一个大号裱花袋装起来,马芬模具里摆放好纸模,倒8分满,表面撒几颗耐高温巧克力豆做装饰,没有可省略。

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤9
  10. 烤箱中层偏下一层175度烤25分钟,出炉放晾网上室温晾凉后密封保存即可。

    超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法 步骤10

小贴士

各家烤箱脾气不同,温度请自行酌情调整。如果用普通纸模烤的话,因为面糊的量比我这个纸模的量小,所以时间可以减少3-5分钟。可以用一根牙签插进去检测一下,没有面糊带出就说明熟了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2021-05-09 20:01:47
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