一学就会的凉拌皮蛋，凉拌豆皮，凉拌皮蛋豆腐
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人做过这道菜
甘之如饴102
我的拿手好菜，每次宴请朋友必备的，每次都有客人，不好拍，又在网上找了个相似的图
用料
一学就会的凉拌皮蛋，凉拌豆皮，凉拌皮蛋豆腐的做法
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锅里放水皮蛋煮几分钟，捞起放凉剥壳，用线切更好看。切成一瓣瓣
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此图是凉拌豆皮的，仅作参考，具体看我这个步骤，青椒红椒切小丁，比上图小，香葱香菜蒜也是切末，越小越好然后加入辣椒粉，香油，酱油，陈醋，酱油跟陈醋大概2比1，我会放一点点胡椒粉，蚝油。起锅烧热油浇上去，拌匀，倒在皮蛋上面就可以了，皮蛋记得摆下盘
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豆皮也是焯水，配料跟皮蛋的差不多，不过香菜跟葱切段，泼了油后，马上把焯水的豆皮放进去，要趁热，这样豆皮的温度可以吧葱段香菜段弄熟，皮蛋就要冷的浇凉拌汁
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皮蛋也可加上嫩豆腐，一定要嫩豆腐，豆腐焯水煮熟，晾凉放进去，其他步骤一样
小贴士
很多人用小米辣，我觉得小米辣放多了辣，放少了没有红色点缀，就不如用大红椒，吃辣的人加辣椒粉，这菜下酒，朋友来又快又有面。成品图都是网上找的，跟我做的差不多
