备好全部食材
先把酵母用清水中搅拌融化后倒入面包桶,接着再放入普通面粉和玉米面粉
开启面包机的和面程序,面团和好后会自动进入发酵状态
大约40分钟面团就发酵至原来的2两倍大,用手指蘸粉戳个洞,不回缩不塌陷,拉开来有很多的蜂窝气孔,说明发酵成功了,就可以中止发酵了
取出面团放在案板上揉搓排气后揉光滑
分成大小合适的剂子,再把每个小剂子重新揉圆
取一个剂子,擀成边缘薄中间厚的圆片,加入适量黑芝麻馅
向包汤圆一样包紧、包圆
轻轻压扁后擀成椭圆形
左、右对折
再将右边向左对折
然后在中间部位切一刀,注意上面不要切断哦,如图所示
从切口处分别向左、右两侧翻开,一个心形黑芝麻花卷的生胚就做好了,多层又漂亮,有没有
全部做好后放入蒸锅中,不要开火,进行二次饧发
当花卷生胚体积明显变大,用手指轻轻摁下,不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地,就说二次明饧发到位了
冷水大火开始蒸,上气后转中火再蒸13分钟
关火后,焖3分钟开盖
暄软多层,每一口都能吃到黑芝麻,真的太香了