家常 凉拌番薯叶

在路边买的，3.5一大把，老奶奶说是自己家种的，还有虫眼呢。肉眼可见的嫩～

把番薯叶从梗上面择下来，顺便把丝扯掉一些。

比较老一点的，去掉一点丝，吃起来会更嫩一点。

清洗干净，沥干水分备用。

蒜剁碎，一个小米辣切圈。

锅里放多点水烧开，加入小半勺盐，一点油，这样子焯水会让蔬菜有底味，还能保持翠绿。放入番薯叶焯水50秒左右捞出。

沥干水分，也可以过一遍冷水。冷水要选择冷白开，不能用自来水，容易拉肚子。

热锅下油，小火，下蒜和小米辣爆香。

把爆香的辣椒和蒜蓉倒入番薯叶中，再加入半勺生抽，几滴香油，一点盐，搅拌均匀。

装盘，开吃。简单美味的凉拌番薯叶就好了。这种做法的番薯叶，吃起来特别滑。